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近來(lái)，對(duì)這個(gè)話(huà)題感觸頗深，尤其是高密度的體驗(yàn)了同級(jí)別不同品牌之后。這個(gè)具有高價(jià)值，高潛力，甚至是高吸金能力的本文章主角，正是高端五星級(jí)酒店的下午茶業(yè)務(wù)。

我們先來(lái)看看一線城市星級(jí)酒店下午茶大體狀況：

從價(jià)位看

200元上下的級(jí)別可以稱(chēng)之為“簡(jiǎn)化款”或“最實(shí)惠款”，以四星級(jí)酒店居多，高端五星的典型代表是位于深圳金茂JW萬(wàn)豪酒店(198元/雙人)。

400元上下的級(jí)別可以稱(chēng)之為“輕奢版”或“豪華版”，這是標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)或精致五星級(jí)的價(jià)位。像深圳麗思卡爾頓酒店，就是比較典型的這種款。

600元上下的級(jí)別已經(jīng)成為了酒店下午茶中的維納斯，目前只有柏悅、華爾道夫這樣的著名超五星奢華品牌才有可能達(dá)到。通常這樣的酒店在高星級(jí)的背后，還伴隨著極高的品牌風(fēng)格審美與歷史傳承。以廣州柏悅酒店的云端下午茶和上海外灘華爾道夫曾推出過(guò)的小黑裙下午茶為例。

從創(chuàng)新看

一年通常有四個(gè)不同的季度，高星級(jí)酒店也會(huì)因?yàn)樾枰钆洳煌瑫r(shí)令食材而讓下午茶的組成發(fā)生變化。

如果頻率明顯超過(guò)普通季度，這種情況通常有兩種：一來(lái)酒店的品質(zhì)在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)導(dǎo)作用，需要不斷創(chuàng)新、換代，傳承使然，例如香港港麗酒店；二來(lái)酒店正走在積極適應(yīng)時(shí)代的階段，大膽啟用全新創(chuàng)意來(lái)為產(chǎn)品增色，例如福田香格里拉的旗袍下午茶。

如果頻率的更迭更加明顯，那通常比較適應(yīng)像東海朗廷這樣，以經(jīng)典歐洲宮廷式下午茶聞名的酒店品牌；在或者是以紅絲絨享譽(yù)世界的華爾道夫。

從份量看

這也是筆者認(rèn)為非常值得感動(dòng)想哭的地方，大部分的“雙人下午茶”都可以讓3~4個(gè)女孩吃的很好，如果一定要2個(gè)人吃完，那完全可以吃的相當(dāng)之飽，可能一直過(guò)了晚飯時(shí)間都舒緩不過(guò)來(lái)。

為什么我們說(shuō)下午茶是星級(jí)酒店最具吸金能力的選擇?

1.這是高端酒店最貼近大眾消費(fèi)的天然橋梁。

酒店占盡了現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景的天時(shí)地利，相比于近幾年興起的時(shí)尚餐飲品牌lady 7一派，在高大上的酒店大堂享用下午茶，明顯更有韻味。更何況，價(jià)格上與餐飲品牌并無(wú)二致，甚至更加實(shí)惠；與此同時(shí)，享受的是星級(jí)服務(wù)與無(wú)敵景觀。

客房低價(jià)秒殺終究是飲鴆止渴之法，高星級(jí)酒店難以使用如此低廉的價(jià)格維持永久;其他餐飲類(lèi)別投入成本的現(xiàn)實(shí)，也無(wú)法輕易向價(jià)格低頭；會(huì)議、婚宴這樣的特殊收入項(xiàng)目更加與普通大眾消費(fèi)距離甚遠(yuǎn)。綜合來(lái)看，位于大堂吧或西餐廳的下午茶套餐，成了一個(gè)潛力巨大的項(xiàng)目!

2.酒店的軟硬實(shí)力，都藏在那一塊塊精巧的點(diǎn)心里。

司康是不是松軟，慕斯有沒(méi)有花心思，配的奶油是不是乳脂，蘋(píng)果派里放了多少料…這看似差不多的下午茶套餐里，總是藏著很多門(mén)道。在你享用下午茶的時(shí)光中，服務(wù)是否及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)也能夠直接體現(xiàn)一家酒店的服務(wù)理念與水準(zhǔn)。

退一步再說(shuō)盛裝下午茶的容器或支架，其做工是否精致，或是否能夠從肉眼看到茶杯的材質(zhì)是上等陶瓷…這些都能夠直挺挺的反映出整個(gè)酒店的全方位實(shí)力。

3.下午茶可以直接瞄準(zhǔn)酒店最想爭(zhēng)取的潛力客群無(wú)疑。

這里說(shuō)的就是，年輕時(shí)髦的女性白領(lǐng)朋友們。她們熱衷于花錢(qián)享受渴望的生活，即便儲(chǔ)蓄卡里嚴(yán)重告急，依然要面帶微笑的拿出信用卡進(jìn)行這番消費(fèi)。請(qǐng)注意，這并不是虛榮或裝13，這已經(jīng)成為了許多人的全新愛(ài)好，尋找喜歡的品牌，體驗(yàn)它。

這批客人對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，其最大的作用不是消費(fèi)的頻次或金額，而是利用社交媒體進(jìn)行傳播的能力和功底。因?yàn)樗齻兺ǔ＞邆渑臄z美圖及修飾美圖的功能，還擁有較好的文筆可以配上熱辣出爐的美圖;當(dāng)然，她們也擁有不錯(cuò)的口才，可以在面對(duì)面的時(shí)候不斷傳播給身邊的親朋好友，試圖將這些群眾也發(fā)展為與自己相似的人。

4.下午茶也是最適合全新工具的單品。

微信商城雖然是目前最時(shí)髦，也最受到廣泛年輕消費(fèi)群認(rèn)知的工具。但動(dòng)輒上千的消費(fèi)，還是會(huì)讓人望而卻步的。而下午茶，完全可以輕松的將價(jià)格控制在300以?xún)?nèi)售賣(mài)，搭配靚麗誘人的圖片，沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的概率不要太高!

5.作為窗口，它可能比眼睛還合格。

不少新一代消費(fèi)者，對(duì)于高端酒店依然心存畏懼，不敢輕易踏入其中。可是，一旦有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一次下午茶，在充分享受的一兩個(gè)小時(shí)里，他們會(huì)不由自主的觀察酒店，體會(huì)酒店內(nèi)的一切氣息，環(huán)境、風(fēng)格、調(diào)性、感覺(jué)，一樣不少。這比大幅海報(bào)貼在機(jī)場(chǎng)過(guò)道上，明顯到達(dá)率更徹底。

在變革的路上，總會(huì)有驚喜就暗藏在身邊。停下來(lái)，發(fā)現(xiàn)它，然后帶著它一飛沖天吧!（摘自庫(kù)博）